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神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”

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万人心中，


总会有一万种心爱的水果口味。
却只有一款神秘果，
吃过的人一旦爱上，
必然“不离不弃”，而且惊喜万分。


神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图1)



神秘果是从50多年前才从西非加纳
以及刚果地区引入中国，
因为成活率比较高，
而且生命力特别顽强。


神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图2)

神秘果是一种椭圆形的红色果实,

果肉酸涩。因其独特的变味功能

而颇具神秘性与趣味性。

有改变味觉，将酸、苦的味道都

变成甜味的奇特功能，

吃了神秘果半小时内,

接着吃其他酸性水果,

瞵间变为甜哧,

故此被称为"果园里的魔术师"。




神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图3)

味觉受体细胞是完成味觉过程的关键门户。这些细胞位于特殊的结构——味蕾之中，它们负责感受味觉分子，激发神经兴奋。从神经生物学角度，味觉是味道刺激和神经意识两个环节组成的：刺激感受于舌头和上呼吸道，意识形成于脑。在细胞生物学层面，味觉分子，通过结合味觉受体，导致受体激活，通过一系列级联反应，导致细胞发生相应变化，例如Ca2+离子浓度提高，最终引起味觉输入神经兴奋。


甜、苦和鲜受体同属一个蛋白家族，目前研究得较为深入。人们对酸受体有了一些初步认识，对咸受体最不清楚。


甜与酸

神秘蛋白能改酸为甜，这种神秘功能是通过影响甜受体实现的呢，还是酸受体呢？


实验表明，甜受体的特异性抑制剂lactisole可以抑制神秘果在酸性条件下产生甜味的作用。先已知lactisole是通过干扰甜受体T1R2-T1R3发挥作用的，提示神秘果的作用也依赖于这种甜受体。若甜受体被抑制了，那么这时吃下去的酸味还能感觉到么？能！


甜与甜

为什么神秘果只有在酸性环境下才会让甜受体激动，而在中性环境下，又能沉默甜受体呢（吃甜却不甜）？为什么神秘果的效应可以持续1-2个小时呢？如果玩够了，怎么才能尽早终结这种虚幻体验呢？


研究表明，神秘果中的神秘物质，可以和甜受体发生非常“牢靠”的结合。正是这个原因，导致一次食用神秘果后，在很长的时间内，再吃酸味东西都会感觉到甜。


为什么吃甜不甜呢？这种神秘物质，在非酸性环境中结合甜受体后，导致受体无法激活。阻遏了甜味物质的作用。


酸改变了什么？酸性环境改变了结合在甜受体上的神秘物质的构象，此时的神秘物质摇身一变，变成了甜受体的激活剂。即便在没有甜味物质的存在下，甜受体仍然激活，向下传递甜味信息。

趣味的神秘果子


神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图4)


神秘果中最神秘的地方除了
含特有的神秘果素的天然水果变味功能以外，
还是一款已在全世界两百多年的趣味果子。
已在欧美、日本、台湾畅销的水果，
一份舌尖使人铭记的神奇果子。
神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图5)




在用户评价中，最常见的评论：
真的很神奇 酸的变成甜的   
神奇的果子，朋友们都觉得很不可思议
真的很神奇 酸的变成甜的
太新鲜了，好神奇的果子！


惬意~神奇的神秘果，好友相聚谈天说地！


神秘果｜被誉为“果园中的魔术师”(图6)


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